食卓を支配する「超加工食品」の正体とは？ 健康リスクと、今日からできる見分け方

スーパーマーケットやコンビニに並ぶ、色鮮やかで手軽な食品たち。袋を開ければすぐに食べられ、味も見た目にも美味しく、しかも安価だったりします。私たちの生活に欠かせない存在となったこれらの食品ですが、その多くが「超加工食品」と呼ばれるカテゴリーに属することをご存知でしょうか。

近年、この超加工食品が私たちの健康に深刻な悪影響を及ぼしているという科学的証拠が次々と明らかになっています。そして今回、医学誌『The Lancet』が、超加工食品に関する大規模な特集シリーズを組み、その健康リスクについて警鐘を鳴らしました(1)。本記事では、この最新の論文に基づき、超加工食品とは一体何なのか、具体的にどのようなリスクがあるのか、そして私たちはどう向き合えばよいのかを考えていきたいと思います。